Secadero cubierto. Muchas noches de trabajo moviéndo el café con grandes rastrillos, a la luz de los "petromas" sobre un suelo de pizarra, con un horno de madera debajo y a lo largo del mismo.
seguro, debes de saber todo el esfuerzo y el tiempo que hay en una taza de café
Antonio Hidalgo Amat
[May 05, 2004 at 11:50 AM]
Perdón, hay un lapsus, creo...estos secaderos son de cacao ? Creo.
GODINHO
[May 07, 2004 at 12:15 PM]
Antonio, nuestra finca era de cacao y café, se recolectaban en fechas distintas, el café se ponía en el secadero de sol y después se movía en el secadero cubierto, para secarlo bien y emilinar toda la cascarilla, dejandolo con una buena limpieza. En cuanto al cacao, se metía en cajas para que fermentara y después se ponía en el secadero cubierto, para separar la "goma", con movimiento continúo, que tambíen se aprovechaba.
rosy
[Oct 31, 2004 at 11:08 AM]
que añpranza saber que todo esto fue parte de la infancia de mi cuñado gonzalo
Rosen
[Dec 05, 2005 at 09:41 AM]
Primero se despulpaba y luego se ponía a secar, bien al aire o n secadero con fuego debajo.
francisco paris sivera
[Jun 05, 2008 at 01:06 PM]
3 dias fermentando,cambiándolo cada dia de caja y luego al secadero
